We delen graag het recept van een goed gevulde groentesoep welke ook nog eens vegetarisch is. In deze soep zitten heel veel lekkere groentes. Veel plezier met het maken van het recept en eet smakelijk!
Ingrediënten
- 250 gram tofu; uitgelekt in blokjes
- 250 gram broccoli in roosjes
- 200 gram Chinese kool in reepjes van 2 cm
- 2 kleine courgettes in plakjes van 2 cm
- 1 rode paprika gesneden in dunne reepjes
- 100 gram peultjes
- 2 eetlepels maisolie
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels hoisinsaus
- 2 eetlepels gefermenteerde zwarte bonenpasta (black bean sauce)
- 2 eetlepels verse koriander (fijngehakt)
- 1 eetlepel verse gemberwortel (geraspt)
Bereidingswijze
Hoe bereidt je deze goed gevulde groentesoep? Hier vindt je de stappen beschreven.
- Pak een grote gietijzeren pan en verhit hier olie in. Het vuur hoeft niet voluit te staan.
- Voeg als eerste de tofublokjes toe en bak ze goudbruin aan alle kanten. Mix vervolgens de sojasaus met de hoisinsaus en de zwarte bonenpaste en voeg deze toe aan de tofublokjes. Roer het geheel rustig door.
- Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook, wanneer het kookt voeg je de broccoli toe en wacht 2 minuten.
- Voeg de paprika en courgette toe en wacht 2 minuten
- Voeg de peultjes en Chinese kool toe, draai het vuur uit en wacht 2 minuten.
- Voeg als laatste de koriander en gember toe.
De goed gevulde groentesoep is nu klaar om te serveren.
Overige informatie
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: ongeveer 25 minuten
Keuken benodigdheden: 1 grote gietijzeren pan waar minimaal 3 liter water in kan.
